Dünyanın ən bahalı qəhvələrindən biri hesab edilən Kopi Luwak haqqında eşidənlərin çoxu ilk anda təəccüblənir. Çünki bu qəhvə adi üsulla deyil, xüsusi bir heyvanın həzm sistemindən keçmiş qəhvə dənələrindən hazırlanır. Bəs bu proses necə baş verir və niyə bu qədər bahadır?

Patrul.az-ın araşdırmasına görə, Kopi Luwak əsasən İndoneziyada istehsal olunur. Qəhvə dənələrini yeyən heyvan Asiya palma misk pişiyi (Asian palm civet) adlanır. Heyvan yetişmiş qəhvə meyvələrini seçərək yeyir. Meyvənin yumşaq hissəsi həzm olunsa da, dənələr tam parçalanmır və həzm sistemi boyunca fermentlərin təsiri altında müəyyən kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.

Sonra bu dənələr heyvanın ifrazatı ilə xaric olur. Toplanan dənələr xüsusi qaydada yuyulur, sterilizasiya edilir, qurudulur, qovrulur və daha sonra qəhvə kimi istifadə olunur. Mütəxəssislərin fikrincə, həzm zamanı baş verən fermentasiya qəhvənin acılığını azaldır və ona daha yumşaq, fərqli dad verir.

Kopi Luwak-ın qiymətinin yüksək olmasının əsas səbəbləri onun az miqdarda istehsal edilməsi, əl ilə toplanması və emal prosesinin uzun çəkməsidir. Bəzi növlərinin bir kiloqramı beynəlxalq bazarda yüzlərlə, hətta min dollardan artıq qiymətə satılır.

Lakin son illərdə bu qəhvə ilə bağlı ciddi etik müzakirələr də aparılır. Heyvanların təbii mühitdən tutulub kiçik qəfəslərdə saxlanılması və məcburi şəkildə qəhvə meyvələri ilə qidalandırılması heyvan hüquqları təşkilatlarının tənqidinə səbəb olub. Buna görə də mütəxəssislər yalnız vəhşi təbiətdə sərbəst yaşayan civetlərdən əldə olunan və sertifikatlaşdırılmış məhsulların seçilməsini tövsiyə edirlər.

Nəticə olaraq, Kopi Luwak qeyri-adi istehsal üsulu, nadirliyi və fərqli dad xüsusiyyətlərinə görə dünyanın ən bahalı qəhvələrindən biri hesab olunur. Bununla yanaşı, məhsulu alarkən onun etik qaydalara uyğun istehsal edilib-edilmədiyini də nəzərə almaq vacibdir.

Cəmilə Cəfərzadə